我國肉類加工企業(yè)至少有3000多家,資產(chǎn)近400億元.但是目前我國很大部分肉類加工企業(yè)還是按傳統(tǒng)的"一把刀,一口鍋,一案板,一臺(tái)稱"的方式進(jìn)行屠宰,分割,加工,售賣,很大部分企業(yè)的設(shè)備陳舊,簡(jiǎn)陋,落后.業(yè)內(nèi)人士介紹,國內(nèi)肉類設(shè)備制造廠商不少,但大型肉類加工企業(yè)主要設(shè)備80%~90%依靠進(jìn)口,說明國內(nèi)肉類設(shè)備制造業(yè)還處于競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)。但我們不得不承認(rèn)真空包裝機(jī)械發(fā)展?jié)摿艽蟆＝?jīng)過真空包裝機(jī)械包裝的產(chǎn)品可防止氧化，霉變、蟲蛀、受潮，可保質(zhì)、保鮮延長(zhǎng)產(chǎn)品儲(chǔ)存期限。許多肉類加工企業(yè)開始使用真空包裝機(jī)械。目前市場(chǎng)上國內(nèi)的真空包裝機(jī)械保鮮普遍能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)水平，但科技日益變新的今天，真空包裝機(jī)械產(chǎn)品有待進(jìn)一步發(fā)展更高水平！
食品包裝是食品安全保證的一個(gè)重要環(huán)節(jié),因此無亂從包裝材料和真空包裝機(jī)械的選擇上都要下一翻功夫！其實(shí)最重要的還是真空包裝機(jī)械的應(yīng)用，需要真空包裝機(jī)械的技術(shù)提高。肉類加工用的真空包裝機(jī)械,國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)約有70~80家,年生產(chǎn)能力近2000臺(tái).其中大部分是半自動(dòng)產(chǎn)品,規(guī)格較全,質(zhì)量穩(wěn)定,技術(shù)水平相當(dāng)于上個(gè)世紀(jì)80年代末國際同期水平,能滿足國內(nèi)市場(chǎng)需要,并有部分出口.
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