現(xiàn)代的食用油已經(jīng)改變?yōu)樽詣踊纳a(chǎn)，一改往日我們自己用油料植物自己壓制的方式，食用油灌裝設備已經(jīng)被研發(fā)成功并被廣大食用油生產(chǎn)廠家采用，尤其是比較出名的有金龍魚的食用油，在超市我們花不到一百元就可以買一大桶食用油，夠一個家庭使用2-3個月，省去了自己壓制的麻煩，而且工作的閑暇時間可以做上美味可口的食物。
炒菜的時候滴上幾滴食用油，可以讓菜色澤鮮艷，味道可口，食用油大多采用的是植物油料壓制而成，像油菜，花生，芝麻，橄欖等�；ㄉ筒粌H色澤好看，香味濃郁，口感純正，所含營養(yǎng)也是最豐富的�？墒菍τ诨ㄉ偷膬Υ�，大家經(jīng)常容易出錯。
（1）花生油的儲存應采用陶瓷缸，盡量減小食用油瓶的口徑；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶�？墒鞘聦嵣衔覀兘�(jīng)常采用金屬瓶子和塑料瓶。這是不科學的，因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質(zhì)。
（2）儲存花生油的瓶子應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方，應盡量減少與空氣、陽光的接觸。因為陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成，可事實上呢，廚房一般都是向陽的，大多數(shù)的人習慣將瓶子直接放置于窗臺。
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