對(duì)于食品來說，保持原有味覺以及新鮮度為最好，但目前來說能夠做到這一點(diǎn)的很少，大部分產(chǎn)品都是通過冷凍來達(dá)到這一點(diǎn)，要想不通過冷凍就要從包裝上著手，當(dāng)前在包裝機(jī)械行業(yè)，有的設(shè)備已做到該點(diǎn)，它通過先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和具有透氣性外包材料的相結(jié)合制造會(huì)呼吸的包裝。
想要使產(chǎn)品包裝會(huì)呼氣，就要使其先脫氧，在食品包裝內(nèi)置干燥劑、保鮮劑或脫氧劑，這樣可去除蔬菜水果以及水汽所釋放的乙烯等不利存儲(chǔ)保鮮的氣體物質(zhì)。這主要是通過袋外氣體的透入或袋內(nèi)保鮮劑、干燥劑或脫氧劑的透出，發(fā)生活學(xué)反應(yīng)或物理吸附結(jié)合的作用來實(shí)現(xiàn)。要達(dá)到這種效果就要使包裝袋具有一定的通透性或防止袋內(nèi)物質(zhì)外漏的作用。在這中間，通透性是所用紙包裝袋中的重要物理參數(shù)，可決定著不同包裝紙的使用方法機(jī)用途，這種包材在包裝機(jī)械行業(yè)中很少見，是種新事物。
想法有了，緊接著就是具體的實(shí)踐工作，那么就要從包裝材料選起，對(duì)于這種可以進(jìn)行氣調(diào)的包裝，就要根據(jù)實(shí)際產(chǎn)品特性進(jìn)行包材透氣性的合理選擇。通常情況下，用于氣調(diào)包裝的氣體是氧氣、氮?dú)狻⒍趸嫉幕旌蠚怏w，或者氧氣、二氧化碳的混合氣體，為此，在選擇包材時(shí)要對(duì)材料的氧氣透過性、二氧化碳的透過性、氮?dú)獾耐高^性進(jìn)行精確測(cè)試，不能對(duì)各種氣體厚此薄彼，要進(jìn)行等比例分配。如果分配不合理的包材投入包裝機(jī)械生產(chǎn)線使用會(huì)造成嚴(yán)重后果。
當(dāng)前測(cè)試透氣性檢測(cè)的方法有兩種：等壓法和等差法。等壓法的檢測(cè)對(duì)象較單一，只能檢查氧氣和二氧化碳的透過性，不能檢測(cè)氮?dú)獾耐高^性，而等差法就有所不同，它對(duì)測(cè)試氣體沒有選擇，可對(duì)除氧氣和二氧化碳外的氮?dú)膺M(jìn)行檢測(cè)，并且測(cè)試成本較低，也可實(shí)現(xiàn)測(cè)試環(huán)境的自控溫。因此在包裝機(jī)械行業(yè)中，凡有從事氣調(diào)包裝的都采用這種方法。
